静岡のとっておきレシピ
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フジエス枝豆とサクラエビの彩りずし
材料3～4人分
| ご飯 | 2合 |
| すし酢 | 90cc |
| フジエス枝豆（むいたもの） | 60g |
| 干しサクラエビ | 10g |
| トウモロコシ | 1/2本程度 |
作り方
枝豆は塩でもんで産毛を取り流水で洗い流したら、塩をひとつまみ入れた熱湯で5分程度ゆでる。
ゆでた枝豆の皮を2度むきする。（薄皮もむく）
干しサクラエビを、焦げない程度にからいりして香りを出す。
ご飯にすし酢を入れて味付けし、❷の枝豆と❸の干しサクラエビを合わせて混ぜる。
（❷❸とも最後に盛り付ける分を残しておく）
❹を器に盛り、枝豆、トウモロコシ、干しサクラエビを彩りよく盛り付けたら出来上がり。
＜作り方❸＞
干しサクラエビをからいりすることで、香りも食感も良くなります。
・フジエス枝豆、干しサクラエビともに栄養豊富で通年で手に入るので、ちらしずしの具として季節を問わず楽しめます。
作り方動画
※レシピは県民だより平成28年8月号に掲載した情報です。
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