レシピ

フジエス枝豆

フジエス枝豆とサクラエビの彩りずし

枝豆は塩でもんで産毛を取り流水で洗い流したら、塩をひとつまみ入れた熱湯で5分程度ゆでる。

ゆでた枝豆の皮を2度むきする。（薄皮もむく）

干しサクラエビを、焦げない程度にからいりして香りを出す。

ご飯にすし酢を入れて味付けし、❷の枝豆と❸の干しサクラエビを合わせて混ぜる。

（❷❸とも最後に盛り付ける分を残しておく）

❹を器に盛り、枝豆、トウモロコシ、干しサクラエビを彩りよく盛り付けたら出来上がり。

＜作り方❸＞
干しサクラエビをからいりすることで、香りも食感も良くなります。
・フジエス枝豆、干しサクラエビともに栄養豊富で通年で手に入るので、ちらしずしの具として季節を問わず楽しめます。

※レシピ提供者：ふじのくに食の都づくり仕事人　鎌田貞雄

※レシピは県民だより平成28年8月号に掲載した情報です。

全国で唯一周年出荷されている、高級料亭では欠かせない高級枝豆。とれたての鮮度にこだわり、「枝付き」で出荷。木箱入りは特注品。

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