静岡のとっておきレシピ
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ふじのくに いきいきポークのトマト煮
材料2人分
| ふじのくにいきいきポーク（ロース） | 240g |
| 芽キャベツ （または春キャベツ4分の1個） | 10個 |
| カキ（むき身） | 8個 |
| アサリ（事前に要砂抜） | 12個 |
| ニンニク | 1片 |
| ローズマリー | 1枝 |
| 小麦粉 | 少々 |
| 塩・白コショウ | 適量 |
| カットトマト（水煮） | 100cc |
| ケイパー | 8個 |
| 白ワイン | 50cc |
| 白ワインビネガー | 15cc |
| オリーブオイル | 40cc |
| 片栗粉 | 少々 |
作り方
芽キャベツを2分ほどゆで、氷水にさらした後、くし切りにする（春キャベツの場合はそのままざく切りに）
2cmほどの厚切りにした「ふじのくにいきいきポーク」にすじ切りを施し、塩・白コショウを振る。そこに小麦粉をまぶし、しっかり叩いておく
フライパンにオリーブオイル（30cc）を注ぎA（ニンニク、ローズマリー）を入れ弱火で加熱。オイルに香りが移ったらAだけ取り出す
❷をフライパンに入れ中火で焼き、片側に焼き色が付いたら裏返し、芽キャベツ、カキ、アサリ、ケイパーを入れる
芽キャベツがしんなりしてきたらワインとビネガーを加える
アルコール分が飛んだらカットトマトを入れフタをする
アサリの殻が開いたら肉、カキ、アサリを取り出す
強火で残ったソースを煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけたらカキとアサリを戻す
そぎ切りにした肉を皿に盛り❽をかける
オリーブオイル(10cc)をまわしかけたら出来上がり！
❹～❽のポイント
肉、カキ、アサリは火を通し過ぎない
❻のポイント
トマトをクリームに置き換えてもおいしくなります
作り方動画
※レシピは県民だより平成29年3月号に掲載した情報です。
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