静岡のとっておきレシピ
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遠州根深（ねぶか）ねぎのペペロンチーノ
レシピ提供者：ふじのくに食の都づくり仕事人「後藤 正哉」
主な使用食材：遠州根深ねぎ
野菜
材料1人前
| 遠州根深ねぎ（約3分の1本） | 50g |
| スパゲッティーニ（乾麺、太さ1.6mm※写真は生パスタを使用） | 80g |
| ボイルした小エビ（冷凍の場合は解凍しておく） | 40g |
| ニンニク | 1片 |
| 乾燥トウガラシ | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
作り方
遠州根深ねぎを薄く斜め切りにする（青い部分も少し入れる）
ニンニクはみじん切り、乾燥トウガラシは小口に切る
常温のフライパンにオリーブオイルと❷を入れたのち、弱火にかける
たっぷりお湯を張った鍋に塩を入れスパゲッティーニをゆでる（ゆで時間は商品の表示時間に従う）
オリーブオイルに❷の香りが移ったら❸にネギを入れ弱火で加熱。ネギがしんなりしてきたら小エビを入れ、小エビが温まったところで火を止める
❹のゆで汁を大さじ1杯ほど❺に入れる
ゆであがった麺を❻に入れ、素早く汁気と絡ませたら、皿に盛って出来上がり！
❹のポイント
塩の量はお湯に対して約1～1.5％（水1ℓに対して約10～15g）
❺のポイント
ネギは弱火でじっくり火を通すことで甘みが出ます
作り方動画
※レシピは県民だより平成29年4月号に掲載した情報です。
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