レシピ

遠州根深ねぎ

遠州根深（ねぶか）ねぎのペペロンチーノ

遠州根深ねぎを薄く斜め切りにする（青い部分も少し入れる）

ニンニクはみじん切り、乾燥トウガラシは小口に切る

常温のフライパンにオリーブオイルと❷を入れたのち、弱火にかける

たっぷりお湯を張った鍋に塩を入れスパゲッティーニをゆでる（ゆで時間は商品の表示時間に従う）

オリーブオイルに❷の香りが移ったら❸にネギを入れ弱火で加熱。ネギがしんなりしてきたら小エビを入れ、小エビが温まったところで火を止める

❹のゆで汁を大さじ1杯ほど❺に入れる

ゆであがった麺を❻に入れ、素早く汁気と絡ませたら、皿に盛って出来上がり！

❹のポイント
塩の量はお湯に対して約1～1.5％（水1ℓに対して約10～15g）

❺のポイント
ネギは弱火でじっくり火を通すことで甘みが出ます

※レシピ提供者：ふじのくに食の都づくり仕事人　後藤正哉

※レシピは県民だより平成29年4月号に掲載した情報です。