静岡のとっておきレシピ
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和ぷりかと海老のサラダ仕立てもち麦のヴィネグレットソース添え
材料2人前
| 和ぷりか | 2個 |
| 有頭海老 | 4尾 |
| オリーブオイル | 少々 |
| 塩 |
| A:ラタトゥイユ | ||||||||||||||||||
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| B:ヴィネグレットソース | |||||||||
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作り方
和ぷりかは高さ6cmくらいの筒状に切り、5～6分ほど塩茹でした後、フライパンで熱したオリーブオイルを回しかけながら焼く
海老は軽く塩茹でした後氷水に取り、身の部分だけ殻を剥いておく［A］
［A］の野菜を1.5cm角に切る
オリーブオイル、ニンニク、タイムを入れた鍋を熱して香りが出たらズッキーニ、タマネギ、ナスを入れ塩コショウ。中火で少し炒めた後、蓋をして弱火で15分ほど蒸し焼きにする
❹にトマトを加え10分ほど煮込み、塩コショウ、白ワインビネガーで味を調えたらラタトゥイユの完成（粗熱をとった後に冷蔵庫で半日から一晩冷やす）［B］
もち麦を熱湯で20分茹でる
粗熱を取った❻にフレンチドレッシング、刻んだお好みの彩り野菜、マスタードを入れ、塩コショウで味を調整したらソースが完成
皿の上で❶に［A］と❷を詰め、まわりに［B］をあしらったら出来上がり！
❶のポイント
切った際に余ったパプリカはラタトゥイユに入れてもよし
❹❺のポイント
野菜の食感を残すためにあまり煮すぎない
作り方動画
※レシピは県民だより平成30年8月号に掲載した情報です。
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