レシピ

オレ達のえだ豆

静岡稲荷めし　オレ達のえだ豆仕立て

［A］で米を炊く
油揚げを1/3に切る

［B］を入れた鍋を火にかけ❷を加えたら落とし蓋（またはキッチンシート）をして煮る

葉ショウガを小口に刻んだ後（青い茎の部分も刻む）、フライパンにサラダ油を引き強火で2分加熱。火が通ったら、キッチンペーパー（またはお茶パック）に取り、そのまま包んでおく

❸を5分ほど煮たところで、鍋に❹（ペーパーに包んだまま）を入れ、1分ほど加熱したら火を止めて、油揚げに煮汁を染み込ませる

オレ達のえだ豆をお湯で4分茹でた後、さやから豆を取り出しておく

❺から油揚げ5個と葉ショウガを取り出し、油揚げは細かく刻み、葉ショウガは煮汁を切っておく

炊きたての❶に❻と❼を入れ、切るように混ぜる

油揚げ1つに❽を50gずつ詰め、形を整えたら出来上がり

❺のポイント
煮汁を半日ほど染み込ませるとさらにおいしくなります

❽のポイント
シャリに酢を使わないことで枝豆の風味が際立ちます

※レシピは県民だより令和元年7月号に掲載した情報です。

鮮度を保つために朝早くから収穫し、調整後すぐに冷蔵するなど、鮮度管理を徹底している。香りが強く食味も良い品種にもこだわった枝豆。

詳しく見る