鶏のこん太（た）煮｜【静岡県公式】ふじのくに食の都ポータルサイト

鶏のこん太（た）煮

レシピ提供者：ふじのくに食の都づくり仕事人「増田慎一」

主な使用食材：こん太

果物

洋風

材料2人前

こん太	2個
鶏モモ肉（一口大にカットしておく）	250g
玉ネギ（小）（薄切りにしておく）	12個
舞茸	35g
おろしニンニク	1片分
塩・コショウ	少々
小麦粉	少々
オリーブ油	大さじ2
白ワイン（辛口）	30cc
水	50cc
生クリーム	60cc

作り方

こん太のヘタを切り落とし、くし切り（4分の1）にしてタネを取り除く
鶏肉の両面に塩・コショウをした後、全体に小麦粉をまぶす
フライパンにオリーブ油大さじ1を引き、中火で❷を皮目から焼く。余分な油はキッチンペーパーなどに吸わせる。両面に焼き色が付いたら取り出す
フライパンを一度洗いオリーブ油大さじ1を引き、玉ネギ、舞茸、ニンニクに塩・コショウをして弱火で炒める
玉ネギが半透明になってきたらフライパンに❸を戻し❶を入れ、白ワインを加えて煮る。白ワインが煮詰まったら水を加え、さらに煮詰める
火を止めて生クリームを入れ、混ぜ合わせる。最後に塩・コショウで味を調えたら出来上がり！

❸のポイント
鶏肉は❺でも火を通すので表面の小麦粉に焼き色が付いたら取り出してOK

❺のポイント
しっかり煮詰めないと生クリームを合わせた際に分離してしまうので注意