レストラン

静岡を代表する鉄板焼きの名店「ルモンドふじがや」の白鳥智香子さんは、優れた食材をつくる人とおいしく味わう人の出会いを大切にしている。その活動は多彩にして多様だ。例えば生産者との交流では、川根茶や本山茶の茶農家を訪ねて茶摘みを手伝ったり、遠州森町の鈴木農園へ出向いて、人気のトウモロコシ栽培や、「きぬむすめ」の米づくりなどを学んだりしてきた。その一方で、高校のキャリア学習授業で「料理人とはどんな仕事か?」というテーマで講義をしたり、WEBマーケティングを学ぶ高校生から取材を受けるなど、次代を担う若い人たちへの情報発信にも積極的に取り組んでいる。

この10年、店内で続けてきた食育活動「親子体験食味学習会」でも新しい試みを始めた。茶師の指導で、静岡茶3品種を唎（き）き茶し、味や香りの印象から独自のブレンド比率を考え、唯一無二のブレンド茶を生み出すという企画だ。令和5年度には親子10組20人がそれぞれの「マイ・ブレンド茶」をお洒落な茶缶に詰め込み、味わい深い思い出とともに持ち帰ったという。令和6年には一般の人を対象とした、より本格的な「静岡茶鑑定と、ブレンド体験、静岡茶ティーペアリングランチ」を企画したところ、すぐに満席となり、追加講座が開催される盛況ぶりとなった。

こうした交流・触れ合いの積み重ねは、同店の「ようこそ静岡お茶コース」という人気メニューに実っている。駿河湾の海の幸のカルパッチョやブイヤベース、県産和牛の鉄板焼、静岡茶による多彩なデザートなどはもちろん、脇役の料理や付け合わせにも多種多様な県産野菜が使われている。オプションで静岡茶ティーペアリングも用意され、本山、川根、牧之原、志太、清水などの有名産地の茶を味わうこともできる。

優れた食材の数々が白鳥さんの手さばきで新たな命を吹き込まれた時、つくる人と味わう人の想いが出会い、美しい余韻となって次代へつながっていく。

ルモンドふじがや独自の食育活動「親子体験食味学習会」の一コマ。

店内の鉄板で実際に野菜を焼いてもらうプログラムが子どもたちに大好評。