静岡のとっておきレシピ
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天城紅姫あまごのしゃぶしゃぶ
主な使用食材：伊豆天城 紅姫あまご
水産物
材料4人分
| 伊豆天城 紅姫あまご | 800g姿で1本分 |
| A | ||||||||||||||||||
|
| 薬味（やっこネギ、紅葉おろし） | 各少々 |
| ポン酢 | 少々 |
| 胡麻ポン酢 | 少々 |
作り方
あまごのこけを引き、えら、腸を取り水洗いをして姿造りにする。
身をあまごの骨姿にして皮を引き薄く切り骨の上にツマをおき1枚ずつ切りながらならべて盛り付ける。
野菜は水洗いをして一口大に切り、Aの具材とあまごを一緒に盛り付ける。
土鍋にだしと昆布（分量外）を入れてその中でシャブシャブしながら食べる。
薬味はやっこネギ、紅葉おろしをポン酢に入れてつけて食べる。
家庭では姿造りがむずかしいので普通に三枚におろしてもよい。
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