レシピ

わさび

塩豚の柔らか焼き 3種のわさびソース

Aわさびのジェノベーゼ

Bワスカルポーネ

マスカルポーネチーズ	50g
根わさびのすりおろし	10g

Cとろろわさび

水を張った鍋に豚ばら肉、白ネギ、ショウガ、塩を入れ柔らかくなるまで2～3時間煮る

肉を一口大にカットし片栗粉をまぶす

Aの根わさびのすりおろし以外をミキサーで合わせた後、根わさびのすりおろしを入れる

Bを混ぜ合わせる

Cを混ぜ合わせる

サラダオイルを引いたフライパンで❷を焼き、皿にA、B、Cを添えて盛り付けたら出来上がり！

❶のポイント
煮た豚ばら肉は1日置いて、浮いた油を取り除くとさっぱり召し上がれます。

❺のポイント
昆布だしは、大和芋のすりおろしに少しずつ加えながら混ぜるとよくなじみます。

葉わさびの素揚げや焼いた粉チーズ、細かく刻んだパプリカなどを添えると色どりが鮮やかです。

※レシピは県民だより平成30年4月号に掲載した情報です。

静岡県はわさび栽培発祥の地で、400年の歴史がある。清流が育んだ、澄んだ辛味と清らかな香りが特徴で、水わさび生産量は全国1位を誇る。世界農業遺産、日本農業遺産に認定されている。

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