静岡のとっておきレシピ
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しずおかMOMIJI（もみじ）の里芋入り春巻き
材料15本分
| しずおかMOMIJI（ひき肉） | 10g |
| 緑茶（茶葉） | 150g |
| ゴボウ（千切りにしておく） | 100g |
| みそ | 大さじ2 |
| 焼酎 | 大さじ3 |
| 里芋大（茹でて皮を剥き薄切りにしておく） | 3個 |
| A（千切りにして塩もみし、水分を絞っておく） | ||||||||
|
| ゆず胡椒 | 少々 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 青ネギ（小口切りにしておく） | 25g |
| 春巻きの皮 | 15枚 |
| 小麦粉（のり付け用）（水で溶いておく） | 少々 |
| サラダ油、オリーブ油 | 適量 |
作り方
強火で熱したフライパン（油は引かない）でしずおかMOMIJIを炒め、肉に火が通り始めたら弱火に落として緑茶とゴボウを加える。ゴボウがしんなりしてきたらみそと焼酎を加え、水分が飛ぶまで炒める
あらかじめボウルで里芋とAを混ぜ合わせておき、そこに❶を加えて混ぜたら、さらにゆず胡椒、マヨネーズ、青ネギを加えてしっかり混ぜる
❷を春巻きの皮で包み、端をしっかりのり付けする
鍋に油（サラダ油8：オリーブ油2の割合）を張り、150℃まで熱したら❸を揚げる。春巻きの皮がキツネ色になるまで揚がったら出来上がり！
❶のポイント
お茶やみそを入れると鹿肉の臭みが消えます
❹のポイント
レモンやすだちを絞って食べると◎
作り方動画
※レシピは県民だより令和2年12月号に掲載した情報です。
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