レストラン

｢創業した4人で来客を歓迎し、小さなことにもライオンのように全力を尽くそう」。そんな仲間の結束を店名に掲げた｢RAI４(ライヨン）」。現在は、各自が夢を叶えて4店舗に拡大したが、成川尊裕さんは自身が代表を務める1号店を「何でもある」がコンセプトの「総合居酒屋」と称す。

まるで「おもちゃ箱」のような遊び心あふれる空間で味わえるのは、意欲的に地産地消を実践する創作料理だ。魚は沼津港で直に競り師と話をして選び、野菜や肉はJAを介して地元生産者から仕入れるなど、成川さんが特に地物の扱いにおいて大切にするのは、人のつながり。そんな自慢の素材を生かした料理は、お酒とともに気の置けない仲間と楽しむのにピッタリだ。

一方で、コロナ禍でも、三島市内の飲食店と共同で三島野菜を使った弁当の販売会を行ったり、地元の子どもたちに飲食業に興味を持ってもらうため、調理姿を見せながら料理を振る舞う「まんぷくキッズ食堂」を実施したりなど、地域のつながりの中で精力的に活動する成川さん。今後も食を通じて、大好きな三島を盛り上げ、より良くするために全力を傾ける。

「鮮魚のカルパッチョ」は、沼津港から朝一で仕入れたその日おススメの魚を使用。この日はイシダイ。ソースもバジル風味や塩コショウとオリーブオイルなど、その魚に一番合うものに変えている。

アットホームな店は結婚式の2次会に使われることも多く、「その人の人生のストーリーに、何か一つでも『RAI4』というキーワードが入ったらうれしいですね」と成川さん。

※「ふじのくに食の都づくり仕事人令和3年度受賞」記事より