【食材の王国・静岡県のおいしいセレクション #010・峯野牧場】良質な天然水と飼料で育ち、赤身の旨みにこだわった峯野牛

浜松市北区引佐町にある「峯野牧場」では、エサ・水・環境にこだわり、ゆったりのびのびと牛を育てています。赤身の旨みに重きを置き、脂の融点が低くあっさりしていてヘルシーな牛肉なのが特徴です。

「峯野牧場」では、山林から湧き出てくる天然水、繁殖・保育・育成・肥育のステージに合わせた安心・安全なエサを与え、大自然のきれいな空気と静かな環境の中で牛を飼育。牛舎での衛生管理や温度管理を徹底し、1頭ごとの個体識別番号でそれぞれの成長に合わせた飼育方法・健康管理を徹底。少しでも牛にかかるストレスを減らしているといいます。

その結果、肉牛部門の「しずおか農林水産物認証」を静岡県内で初めて取得。出産から出荷まで安全に関する約45項目の基準をクリアした安心安全の牛肉を生産しています。

「峯野牧場」では、ステーキ、サイコロステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶなど、さまざまな料理に対応する精肉を販売。化粧箱に入った贈答用にも対応しています。

浜松市北区細江町に直売店があり、精肉のほか、ローストビーフ弁当、大和煮、ハンバーグ、ビーフシチュー、焼肉サンドなど、峯野牛を使用したお弁当やお総菜も販売されています。