駿河湾パエリア～駿河湾のシーフードがてんこ盛り！｜【静岡県公式】ふじのくに食の都ポータルサイト

駿河湾パエリア～駿河湾のシーフードがてんこ盛り！

和風

米3カップ、まぐろ200ｇ、えび６尾、帆立貝6個、あさり400ｇ、玉ねぎ200ｇ、ピーマン2個、バター100ｇ、サフラン大さじ２～、スープ（えび、あさり、帆立貝の茹で汁）3カップ＋3分の1カップ、塩こしょう少々、小麦粉、細ねぎ

米は炊く30分～１時間前に磨いでザルに上げておく。

まぐろは一口大に切り、塩こしょうし、小麦粉をまぶす。あさりは砂を吐かせた後、すり鉢に入れて米を磨ぐように30回ぐらいこすり合わせ、表面の汚れをよく取る。えびは洗って竹串でわたと頭を取り、塩水で洗う。帆立貝は塩を振っておく。

玉ねぎはみじん切り、ピーマンは縦２つに切り、種を除き、1センチの色紙切りにする。

厚手の鍋にバター30ｇを溶かし、まぐろに焼き色を付け、取り出す。

４の鍋にバター40ｇを加え、玉ねぎを焦がさないように炒め、ピーマン、残りのバター、米を加えて、米が透き通るまで約10分炒める。

えび、あさり、帆立貝はさっと茹でてザルに取り、５の鍋にスープ、塩少々、サフランを入れて炊く。

６を焼皿に取り分け、えび、あさり、帆立貝をトッピングし、オーブンで焼き色がつく程度に焼き、仕上げに細ねぎを飾る。