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晴れた日には富士山と駿河湾を望む日本平ホテル。同ホテルで全てのレストランと婚礼料理、宴会料理を統括しているのが総料理長の渡辺健太郎さん。「トゥールダルジャン」をはじめとするホテルニューオータニグループで研鑽を積み、2015年から日本平ホテルへ。今までのキャリアから得た知見・経験と、静岡の地元食材を組み合わせ、新たな美味を追求している。宴会料理や婚礼料理では、できる限り事前にお客様の希望や状況を聞き取り、料理を組み立てるという。そこに加わるのが静岡の新鮮な食材。「例えば東京に輸送するのが難しいような生のサクラエビなど、本当によい素材だと思います」。婚礼料理や宴会料理は機会が訪れないとなかなか味わえないが、同ホテル6Fのアッパーラウンジでは、眺望と共に渡辺さん考案の静岡食材のメニューをいただくことができる。静岡食材を使った人気メニュー「国産牛サーロインのグリエ　季節野菜の彩り　グレービーソースと有東木山葵」（婚礼料理より）、「ふじのくにいきいきポーク　カツカレー」（アッパーラウンジ）この店で使っている静岡食材有東木山葵、アメーラトマト、久能葉生姜、金目鯛、サクラエビ、シラス、富士のくに豚、静岡そだち　など。※季節やメニュー内容によって異なる。