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静岡市中心街のビルの一角に、決して広くはないが、洗練された上品な日本料理店がある。店主・戸﨑さんがふるう料理は、繊細かつ丁寧な職人仕事を感じる味。静岡のおいしい食材をよりおいしくするために、焼き物、揚げ物、蒸し物、刺身など、素材の状態を見極め、一番よい調理方法で仕立てる。接待での利用や出張で静岡を訪れた人など、静岡県外のビジネスマンの利用が多いため、静岡食材をよりおいしく感じる戸﨑さんの店は需要が高い。カウンター越しから戸﨑さんの調理風景を見ることができ、簡単な食材の説明を添えて提供してくれる。静岡の地酒と合わせれば、思い出に残る食事時間になるだろう。「静岡は海、山、川があり、水も空気もおいしい恵まれた土地。朝獲れの魚が、その日のうちにお客さんの口に入る。東京では何人もの人を介するため、どうしても食材の鮮度は劣る。静岡で料理をやる魅力は、やはり食材が新鮮なことが大きい」と戸﨑さんは語る。静岡食材を使った人気メニューコース4000円・5000円・7000円・10000円（いずれも税別）この店で使っている静岡食材アマダイ・サワラ・しらす・桜えびなどの魚（清水、御前崎、浜松、沼津などの駿河湾のものが中心。極力静岡市内で水揚げされているものを使用）、豚肉（静岡県）、牛肉（静岡そだち、遠州夢咲牛）、鶏肉（静岡県）、ワサビ（有東木）、お米（静岡県産コシヒカリ）、イチゴ（久能の章姫・紅ほっぺ）、ミカン（三ヶ日、清水）、タケノコ（静岡、岡部）、エビイモ（磐田）、イチジク（静岡県西部）、キュウリ（静岡県）、タマネギ（静岡県）