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「伊豆には、私がまだ知らない食材がこんなにあるのかと驚きました」と上野さん。日本料理の道に入って四半世紀になるにも関わらず、初めて訪れた伊豆にはこれまで扱ったことのない魚がいくつもあった。手にする食材はどれも新鮮で、ジビエもぐっと身近な存在になったという。寡黙ながら温厚な人柄。店を一緒に切り盛りする奥さんとともに、人と人との繋がりを大切にしている。狩野川で取れる天然のウナギや鮎、モクズ蟹、南伊豆産のタカアシガニといった貴重な食材を入手できるのは、地元の猟師や漁師と信頼を築いてきた証だ。コース料理は先付けから食事まで、季節の伊豆の食材を存分に味わえる仕立て。「鮎の酒盗干し」のような他では味わえないような一品も並び、どれも日本酒をよく知る店主が吟味し選んだ酒ととてもよく合う。

静岡食材を使った人気メニューコース7000円鮎酒盗干し（一枚）1200円鹿たたき2500円桜海老だし巻き玉子1800円この店で使っている静岡食材金目鯛・タケノコ・タカアシガニ（南伊豆町）、サクラエビ（由比町）、アジ・サバ・ムツ・イカ・メジマグロ・サザエ・アワビ・伊勢海老・トコブシ・柑橘類（伊東市）、ワサビ・ウナギ・アユ・シカ・イノシシ・モクズガニ・山菜（伊豆市）、ホウレンソウ・ニンジン（三島）、富士の鶏・富士の卵（富士宮市）、ウナギ・ワカメ（浜松市）