お知らせ

２月１日（水）伊豆まつざき荘（松崎町）において、賀茂地域資源活用促進連絡会を開催しました。地域食材の「桜葉」をテーマに、松崎町出身の食の都仕事人（パティスリー ジョエラ 佐藤和也氏）（樹果香味菓子 フランボワーズ 土屋智揮氏）の２人が、桜葉を使って創作した洋菓子を披露しました。

「桜葉」は、松崎町が全国の70％を生産する塩漬けのオオシマザクラの葉です。桜の芳醇な香りと味が魅力の食材で、多くは和菓子の桜餅に利用されています。

佐藤氏の『桜葉クレームブリュレ』は、カリカリした食感とカラメルの香ばしさ、濃厚なクリームから放つ上品な桜葉の香りが楽しめます。

土屋氏の『桜葉と桑葉茶のロールケーキ』は、桜葉漬けの香りと塩気が、小豆の甘さと食感で見事に調和されたケーキです。

参加者からは、「いずれの洋菓子も美味しく見映えも良い。桜葉の振興にもつながるので、市販されるのを期待したい。」との感想が聞かれました。