トピックス

品格のある中華料理で名高い「ホテルアソシア静岡」の「梨杏」で料理長として腕を振るう徳本健吾さん。基本をしっかり守りながらプラスアルファの“きらめき”を大切にする調理スタイルは、奇をてらった創作料理ではなく、地場の食材や季節感を加えることで伝統的な中華料理に新たな可能性をもたらしている。華やかな盛り付けはフレンチを彷彿とさせるが、豊かな風味は王道。定番料理のような風格を放ちながら、新鮮な軽やかさも味わうことができる。「静岡は魚介類だけでなく、牛肉や鶏肉にも優れた食材が多いのでインスピレーションが湧いてきます」と徳本さん。常にワンランク上の料理を目指し、「梨杏」のチーム力も重視する仕事ぶりは、中華料理の新しい地平を切り開いている。

静岡食材を使った人気メニュー
おすすめディナー　8230円
フレッシュフルーツ入り杏仁豆腐　820円

この店で使っている静岡食材
メロン、イチゴ、プチトマト、ター菜、ホウレンソウ、キウイ、富士山サーモン、キンメダイ、カツオ、シイタケ、ブナシメジ