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相模灘に面した南熱川温泉の湯と美食の宿「片瀬館ひいな｣。立地的に｢食材のメインは魚貝類｣という中で、調理長の小栁耕治さんの強みは、下田と沼津に懇意の魚屋を有し、相模湾と駿河湾の両方の地魚が入ることだ。看板は2人で1匹付く金目鯛の姿煮だが、別注料理で供するのは、ひと工夫した「炊き合わせの煎り出汁がけ」。煎った米で仕立てた香ばしい出汁は、茶事の｢湯桶｣に近く、さりげなく日本古来の食文化を地場食材でアレンジする。駿河の名工・猪爪康之氏(かね吉一燈庵調理長)に師事し、茶事や庖丁儀式なども習得。師から学んだのは｢料理を作るだけではダメだということ」と語る小栁さんは、県調理士連合会・瑞松会の一員として、地元小中学生の食育活動や後進育成にも力を注ぐ。｢今後は和食の枠にとらわれず、様々なジャンルの人や料理に接していきたい」。仕事人は師の背を追いながら独自の味を探求していく。静岡食材を使った人気メニュー金目鯛の姿煮、伊勢海老の刺身・鬼がら焼、鮑の刺身・踊り焼、※いずもコースに付く宿泊プランがあるほか、4000円前後で別注可能。この店で使っている静岡食材金目鯛・伊勢海老・アワビ・ムツ・ホウボウ・アカギ・アジ・太刀魚・サクラエビほか駿河湾と相模湾の地魚、ニューサマーオレンジ・イチゴ（東伊豆町）、ワサビ（伊豆市）、エビイモ（磐田市）