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地元食材と生産者への深い愛情から生まれる地元応援メニュー沼津魚市場で競り権を持つ「沼津 魚がし鮨」グループ。毎朝競り落とした駿河湾の幸を県内や首都圏に味わってもらえるよう多角的な展開を行っている。多数店舗の展開をしているものの、店舗ごとに取組みやメニュー構成はさまざま。森田さんは、地元応援メニューとして、藤枝食材を使った料理を多数開発。休日返上で藤枝市内を中心とした県内の生産者の元を何度も訪れ、生産過程はもちろん、苦労や悩みも聞き、どうしたらさらに商品をよくしていけるか、問題を解決できるかといった相談にも応じ、生産量の違いにも関わらず責任を持って生産品を購入している。「県産だから使用するというわけではなく、生産者の想いを感じる食材を仕入れたいと思っている。上手に情報発信できない生産者も多い。そんな生産者のお手伝いをし、よいものを発信するのが自分たちの使命」と森田さんは話す。店内にも多数ポスターを掲示し、地元食材のPRにも努める。こういった森田さんの取組みは、生産者からも評判がよく、「沼津 魚がし鮨」での大体的な店内露出や、注文に使用されるタッチパネル内に自身の生産品が並ぶことに、生産者は高い満足感を感じ、やりがいへと繋がっているという。「県産食材への深い愛情を持った最高の料理人。森田氏の魅力に心から惹かれる」と生産者からの声もいただいた。静岡食材を使った人気メニュー藤枝カシス＆恵庭南瓜のチーズケーキ、藤枝産大きくらげ握り、藤枝産きくらげと白身天ぷら、海老と藤枝産玉取茸の天ぷら、磐田産えび芋の揚げだし 和牛そぼろ、富士宮牧場限定 厳選豚もつ煮込み、ふじのくに浜名湖そだち使用 ローストポーク炙り、藤枝産和牛牧場のローストビーフ握りこの店で使っている静岡食材地魚（沼津港直送）、しずおか和牛（静岡県内）、エビイモ（磐田）、大きくらげ（藤枝）、ナス（藤枝）、玉取茸（藤枝）、カシス（藤枝）