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地元を活性化するため、2014年に開業した「川根温泉ホテル」は、島田市が所有し、大井川鐵道が指定管理者になっている。SLと温泉が楽しめるということもあり、関東圏を中心に中京圏等からも観光客が訪れる。瀧本さんが料理長を務めるレストランでは、川根地方を中心とした静岡県産の食材をふんだんに使用。和食、洋食、中華、スイーツと多種多様な調理法を習得している瀧本さんは、フレンチの技術をベースに既存の枠に捉われない地元食材を生かした創作料理をバイキングや宴会料理で提供している。例えば、川根茶のジュノベーゼパスタは、ソースに茶の出がらしを使用。サーモンのタルタルソースにも茶を混ぜているという。川根の抹茶を使用したパンナコッタやプリンなどのスイーツも考案した。また、島田の日本酒「若竹」で白身魚を蒸し、クリームソースに川根本町のユズの皮を使用した逸品は、香りよい味わいに仕上がっている。「静岡の食材は、質が高く、魚介類が豊富で選択肢が広い。いずれは地元の人や宿泊客向けに、地元食材を使った料理教室を開催できれば」と抱負を語る瀧本さん。実現を楽しみに待つ人は多いだろう。静岡食材を使った人気メニュー朝食バイキング大人1650円ランチバイキング2200円夕食バイキング2750円この店で使っている静岡食材マグロ（焼津）、ヤマメ（川根）、イノシシ（川根、藤枝）、伊勢えび（伊豆）、梅干し・梅酢（川根）、お茶（川根）、自然薯（川根）、はなびら茸（川根）、サツマモ（浜松）、柑橘類（川根）、季節野菜（静岡県）