トピックス

「お客さんが食べたいものを提供する」が信条の鈴木浩二さんが営むのは、飯屋の定食から地魚の刺身、ラーメンにピザまで、何でも揃う食堂居酒屋。とはいえ、どの料理ジャンルも仕事は専門店並みだ。例えば自慢のラーメンは、カツオと昆布などのベース出汁に加え、地魚のアラ、鶏ガラ、鹿骨の4種類のスープを一から作る。伊東港で揚がった地魚料理や鳥の網焼きなど名物メニューで残った旨みたっぷりの素材をムダなく活用できるのは、この店ならではだ。また、珍しい鹿ラーメンは、もとは伊東市の鹿捕獲団体らとともに、廃棄する骨の活用料理として考案したもの。現在は伊豆鹿を使うものの、鹿骨で取ったスープに鹿肉チャーシューを乗せたオリジナル品は、他同様にSDGsにも貢献している。「以前は“地物は土臭い”という印象でしたが、今は生産者さんの努力で扱いやすくなった。だから自分も使いたくなったんです」。ここ数年で、より地産地消への意識が高まったという鈴木さん。料理人として根底にあるのは、昔、家族で行った楽しい外食の記憶だ。ノスタルジックな空間で食す力強い郷土の味は、皆の心に楽しい思い出とともに刻まれていく。

 静岡食材を使った人気メニュー

 肉野菜炒め　700円

 しかラーメン　1,040円

 刺身盛り合せ　1,500～2,000円

 地魚ラーメン　950円

 この店で使っている静岡食材

 豚肉・鶏肉・もやし（静岡県産）、レタス・湯葉（伊豆の国市）、トマト（三島市）、伊豆鹿（伊豆市）、地魚・レモン・伊東ナゲット・餃子の皮（伊東市）、地酒など