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求められる料理を提供する。一見シンプルで容易にも思えるが、実際のハードルはかなり高い。客のニーズはフグのような高級料理から庶民的な焼き鳥まで多様だからだ。しかし「岩生」の店主・市川岩生さんはそんな難題を豊富な経験と知識で軽々とクリアする。「伝統的な板前料理は日本の優れた食文化の１つですが、それを後世にも伝えるにはニーズが不可欠です。だから私は高級食材も身近なものとして扱い、求められる料理を提供するようにしています」と市川さん。その言葉通り「岩生」のメニューには庶民的な酒肴に混じってフグ、スッポン、ウナギなどの素材名が並ぶ。料理は150種以上、価格もリーズナブルだ。食材は静岡県産を積極的に用い、生産者とのコミュニケーションも重視。人の縁を大切にする姿勢は顧客にも向けられ、店内の雰囲気は和やかで温かい。静岡市にある姉妹店「吽治（うんじ）」では季節感があふれる本格懐石料理も味わえる。

静岡食材を使った人気メニュー
桜えびかき揚げ　800円
背黒いわし梅天　700円
うなぎ唐揚げ　1000円
しらすと桜えびの蒸籠めし　800円

この店で使っている静岡食材
シラス（静岡）、サクラエビ（静岡）、うなぎ（吉田）、葉ショウガ（静岡）、ナマコ（焼津）、カキ（浜松）、タチウオ（静岡）、スッポン（静岡）、トマト（藤枝）など